Un plato emblemático que combina simplicidad y sabor.

¿Cómo hacer Pasta Carbonara?

INGREDIENTES
(4 PORCIONES)

- Tagliatelle frescas: 400 g

- Guanciale: 150 g

- Yemas de huevo: 4

- Pecorino Romano: 100 g, rallado

- Pimienta negra: Al gusto

- Sal gruesa: Al gusto

PREPARACIÓN

1. Prepara los ingredientes

2.Cocina el Guanciale

• En una sartén sin aceite, cocina el guanciale a fuego medio hasta que esté crujiente. Este proceso permite que la grasa del guanciale se libere, infundiendo un sabor rico y profundo al plato. Una vez listo, reserva.

• Comienza cortando el guanciale en tiras de medio centímetro de grosor.
  

• Ralla el Pecorino Romano y separa las yemas de la clara. Estos dos ingredientes serán los responsables de la salsa cremosa.

3. Prepara la Crema de Yema

• Mezcla las yemas de huevo con el Pecorino rallado y una generosa cantidad de pimienta negra. Esta mezcla formará una crema homogénea que será la base de la salsa.

4. Cocina las Tagliatelle

• Cocina las tagliatelle en 1 litro de agua hervida con sal hasta que estén al dente. El término "al dente" es crucial, ya que permite que la pasta mantenga su textura y absorba mejor la salsa.

5. Une los Ingredientes

• Escurre las tagliatelle y añádelas a la sartén con el guanciale. Agrega un poco del agua de cocción para crear una emulsión que ayudará a que la salsa se adhiera perfectamente a la pasta.

• Fuera del fuego, incorpora la crema de yema y pecorino, mezclando rápidamente para evitar que el huevo se cocine en exceso.

6.Sirve y Disfruta

Tiempo de preparación: 15 minutos